Difficilmente preparo insalate "normali", mi piace sempre arricchirle con ingredienti vari, frutta secca o fresca e dressing particolari, in modo che l'insalata diventi un vero e proprio piatto e non un semplice contorno. L'idea di mettere del pollo teryiaki in un'insalata mi ha stuzzicato non appena ho letto il titolo di questa ricetta.
TERIYAKI CHICKEN SALAD
Dosi per 4 persone
6 cosce di pollo
2 cucchiai di olio di girasole o di arachidi
2 cucchiai di olio di sesamo
Per la salsa teriyaki:
50 ml di salsa di soia scura
100 ml di mirin
1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
15 g di zenzero a fettine
3 grossi spicchi d'aglio, affettati
pepe nero (facoltativo)
Per la salsa ranch:
50 g di panna acida
50 g di latticello
30 g di maionese
1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele
un pizzico di zucchero
1 cucchiaino di aglio in polvere
un goccio di salsa Worcestershire, un goccio di salsa piccante (ad esempio, Tabasco)
sale e pepe nero
Per l'insalata:
1 lattuga iceberg grande, sminuzzata
200 g di ravanelli, affettati
200 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
6 cipollotti, affettati
foglie di coriandolo tritate
Per guarnire:
2 cucchiai di semi di sesamo
Per prima cosa cuocete le cosce di pollo. Mettetele in un cestello per la cottura a vapore e fatele cuocere a fuoco lento fino a cottura completa, cosa che richiederà circa 20 minuti.
Per preparare la salsa teriyaki, mescolate tutto insieme. Non aggiungete sale: la salsa di soia si ridurrà durante la cottura e diventerà più salata. Se volete, aggiungete del pepe nero.
Per preparare la salsa ranch, unite tutti gli ingredienti e condite con sale e pepe. Assaggiate e regolate la quantità di aceto, zucchero e salsa piccante a vostro piacimento.
Non appena il pollo sarà abbastanza freddo da poter essere maneggiato, staccate la carne dalle ossa, scartando man mano tendini o cartilagini.
Scaldate l'olio in un wok. Quando sarà caldo aggiungete il pollo e soffriggete finché non sarà ben rosolato. Versate la salsa teriyaki e continuate a mescolare finché non si sarà ridotta. Irrorate con l'olio di sesamo.
Mettete la lattuga, i ravanelli, i pomodori e i cipollotti in un'insalatiera e aggiungete il condimento ranch. Mescolate bene, quindi aggiungete il pollo. Prima di servire, guarnite con coriandolo, cipollotti e semi di sesamo.
Conclusioni:
- Potrebbe sembrare una ricetta lunga e laboriosa, ma in realtà è tutto il contrario. Mentre il pollo cuoce, infatti, potete preparare il resto e alla fine assemblare l'insalata.
- L'idea di questa insalata mi è piaciuta tantissimo. Sarà che una delle mie salse preferite è proprio la ranch e amo la teriyaki, quindi probabilmente sono di parte, ma il connubio è veramente interessante e sfizioso.
- Consiglio spassionato: provate a mettere l'insalata in una piadina o una tortilla e fateci un bel wrap ;)
Super sfiziosa, da rifare prestissimo, naturalmente la ricetta è
PROMOSSA
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